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【李莊白肉】 李莊白肉誠邀加盟
項目信息
  • 加盟費30萬
  • 所屬行業中餐>川菜館
  • 加盟電話
  • 門店總數200家
  • 投資額20~50萬
  • 加盟區域全國
  • 經營范圍中餐
  • 適合人群自由創業,在崗投資,現有公司增項
公司信息
李莊白肉
公司名稱李莊白肉
公司地址四川省宜賓市
注冊資金30萬
成立時間2015-05-04
李莊白肉加盟介紹

李莊白肉加盟

  李莊白肉,全名為"李莊刀口蒜泥白肉",是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的傳統美食,選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的"長白山"或"約克"或"巴克夏"豬肉,加以多種醬料制成,有清香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣等特點。
  菜品特色:
  李莊農副產品出產十分豐富,飲食文化源遠流長。李莊白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高,使之達到爐火純青,成為李莊一個遠近馳名的金字招牌。因此才有"到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊"一種說法。制作李莊白肉,主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調料香四個要素上,缺一不可。
  李莊白肉選料必須是飼養時間在一年以內,不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的"長白山"或"約克"或"巴克夏"豬為很佳。可作李莊白肉的原料即豬后腿將臀部去掉一刀之后的部位,俗稱"二刀肉",每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳,肥瘦勻稱,無泡少筋。成菜后肥廋連接緊實,不脫層分離,給人以感觀美。
  做法:
  火候掌握準
  這對于下一程序的刀工片制白肉至關重要。將"二刀肉"刮洗干凈后,用冷水將肉下鍋。煮的過程中,經常除去煮出浮在水面的血沬,還應保持攝氏90度水溫,即水沸時就加涼水,使肉從外到里受熱均勻。若水溫過高,就會出現皮粑肉生的現象,影響成菜。煮約30分鐘,用竹簽刺進肉內無血水冒出時,表明肉已斷生至煮熟。就將肉撈起放在涼開水中浸泡,以防"結皮"影響刀工片制。
  刀工體現絕
  這是一項技術性極強、要求極高的工序,也是李莊白肉成菜后給人感觀美的關鍵。不具有相當嫻熟高超的基本刀工工藝是極難片出符合要求的肉片。片制前,先將砧板上鋪上干凈毛巾,然后把泡在涼開水中的熟肉撈起,待水份稍干(術語"收汗")后,把肉放在為防片肉時發生肉打滑的毛巾上進行片制,毛巾另一作用就是把片肉過程中滲出的水份吸收掉。片肉時,廚師必須精力高度集中,用專用刀具先從豬皮面進刀,然后幾乎是憑感覺往下進刀片肉。手藝高超的廚師片出的肉片厚薄均勻,每片長可達20至30公分,寬15至20公分,厚僅1至2毫米,肉片薄可透出人影。將片制好的白肉可平鋪裝盤,也可每片肉卷成筒狀裝盤,使李莊白肉成菜在"形"上達到很佳,給人以美感。
  調料突出香
  李莊白肉全名為"李莊刀口蒜泥白肉",因此調料中必突出蒜香為特點。具體做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀,名"糍粑椒"后,加進醬油和適量味精、白糖、麻油調制而成。麻辣味可根據各自喜愛加減。制成的調料必須達到色鮮、濃香、亮油,特別要突出蒜香、味鮮的。白肉蘸上調料后,入口頓覺清香爽口,肥而不膩,咀嚼化渣,回味無窮,食后感覺令人叫絕,久久不忘。

李莊白肉加盟優勢

李莊白肉加盟

  1、享有李莊白肉商標、經營模式、技術秘方、商譽等使用權。加盟李莊白肉后,加盟商就可以免費使用品牌形象和品牌商標,憑借品牌知名度吸引品牌的忠實消費者,讓加盟店站在更高的起點上。
  2、李莊白肉品種多,品類全,經營的品種多達上百項,能夠滿足不同消費者的獨特喜好,讓消費者各取所需,從而吸引更多的消費群體。
  3、公司特有的技術含量,非授權方無法效仿和復制。確保項目的核心競爭力。
  4、總部建立了一個專業的培訓團隊,將會為加盟商提供很好的培訓支持,包括老板培訓、設計師培訓、店長培訓、導購培訓、小區推廣培訓等,幫助加盟商提升銷售團隊和管理才能。
  5、永續服務項目、完整管理培訓、周到店面經營管理輔導、統一的物源配送,為加盟者的經營保駕護航。
  6、低成本投入、高效的加盟收獲率,是眾多加盟商加盟李莊白肉的很大原因。

李莊白肉加盟流程
  1、了解品牌
  想要加盟李莊白肉的加盟者需要對品牌加盟政策有詳細的了解,您可以在網站瀏覽相關的加盟政策,也可以留言獲得更詳細的加盟資料。
  2、實地考察
  加盟者到李莊白肉公司總部所在地進行實地項目考察,并與總部加盟顧問進行交流,解決加盟疑問。
  3、加盟申請
  加盟商明確加盟意向后,便可以向公司提交加盟意向書以及身份確保。
  4、簽訂合同
  加盟商對總部考察無疑的情況下,簽訂加盟或者代理合同。
  5、選址建店
  在本地尋找合適的商圈及店鋪地址,經總部審核后方可簽訂租賃合同。
  6、裝修設計
  李莊白肉品牌要求統一的店面裝修風格,且公司總部會在店鋪裝修時進行指導,派專業裝修團隊施工。
  7、運營培訓
  加盟商在開業之前,需要赴公司總部進行管理與技術方面的培訓。
  8、開業準備
  裝修完成后,由公司制定開業活動宣傳方案等。
  9、開業運營
  正式開業運營,李莊白肉總部提供全程跟蹤指導。
李莊白肉加盟條件
  1、擁有符合總部要求的店面。
  2、營業面積在6-50平米之間。
  3、認可和接受李莊白肉的經營理念和經營方式,能夠嚴格遵守李莊白肉特許合同之各項規定。
  4、對品牌有信心和較好的忠誠度,希望與公司共同創業。
  5、有明確加盟目標和收利目標。
  6、具備相應的加盟和抗危險能力。
  7、有接受新鮮事物的學習能力和意識,做事認真。
  8、有很好的服務意識和人員管理能力,能夠讓顧客和員工感覺到親切、熱情、真誠。
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